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一年開數百家便利店,它要做城市輕生活運營商,獲創新工場投資

  •   來源:小飯桌  作者:史素云  發布日期:2021-09-28     
 便利店在未來將不僅僅只是便利店,而更多是城市輕生活的一種方式,各玩家要提供的也不應只是商品的便利更要提供生活的便利。

近期有消息傳出,江浙滬羅森將不再向供應商收取進場費、開戶費等相關費用,關注前六周的周轉率和六周后的存活率,從效率經營轉向效果經營。

取消進場費的背后展現出羅森中國推行新品牌的決心,“國潮新品牌大多都是通過線上進行售賣,但要想打響國民知名度,必須要拓展線下渠道,而線下渠道所需要的資金、資源等門檻都相對較高,這在一定程度上限制了新品牌的發展。”

在中央商場、中商羅森董事長,B看來,新品牌與便利店是互相需要的,因為二者的目標用戶均以年輕人為主,目前中商羅森在安徽區域18-25歲的用戶群體占比超過40%。

中商羅森是由中央商場與羅森品牌聯合打造的連鎖便利品牌,主營鮮食、烘焙、方便食品、酒水飲料、日用品等商品,同時通過APP實現線上線下相結合,為用戶提供24小時服務和消費體驗。中商羅森主要負責羅森在南京與安徽區域城市的經營與發展,從2017年初創時的20家,發展到目前在兩地開店超350家,目前單店平均經營業績在兩地規;憷髽I中處于領先。與此同時在中國羅森的支持下,結合中央商場控股股東雨潤集團在食品領域幾十年的深耕,預計最快明年將會在安徽投產鮮食工廠,中商羅森將會成為安徽區域便利店中第一個擁有自有全產業鏈的便利企業。

01

堅持自建供應鏈

2017年,中央商場首次與羅森品牌在南京地區達成合作,引領了一股羅森熱潮。據,B介紹,不到一年的時間,中商羅森在不斷快速拓展門店規模的同時,依舊保持在南京的熱度,單店日銷在羅森體系內各城市名列前茅,這也為中商羅森獲得安徽區域的授權奠定了基礎。

而中商羅森之所以有較高的經營效率,主要是由人才管理、商品、數據系統等多方面的共同驅動。

,B認為,目前限制便利店行業快速發展的一個重要因素就是人才資源供需上的不匹配。“雖然近兩年便利店在中國發展得如火如荼,但這個賽道并不是年輕人就業的首選,同時現有的規模發展速度遠超過人員的培養速度,人才爭奪就像是行業永不過時的話題。”

對于中商羅森而言,督導是一個比較重要的人才角色,督導的數量與質量關系到能否給到新開門店合格的經營指導,這也關乎到對應門店加盟商的盈利水準。

中商羅森的督導會從其直營店的店長中篩選而來,繼而對其進行從單店經營到多店經營的培訓,每個督導的培訓周期至少半年時間。

一般中商羅森每6-10個加盟店便需要1個督導,為了不讓督導的數量成為其開店速度的限制,中商羅森安徽區域在去年已有20家直營門店的基礎上,今年又新增了10家,總直營門店數量占比高達20%。,B告訴小飯桌記者,這是其在為安徽區域今年擴張至200家門店,明年門店總量超300家做人才儲備,在成熟狀態下,中商羅森會將直營比例控制在10%之內。3年內門店規模將突破1000家。

商品端,對于幾乎家家必爭的鮮食板塊,其正在搭建自己獨立的鮮食工廠,這也會成為整個安徽區域便利店中第一個擁有自有供應鏈的企業。

據,B介紹,搭建自有供應鏈并非易事,除了需要品牌在特定區域內開店密度足夠大,還要求品牌有足夠強的技術支持,而中商羅森借助羅森與中央商場雙方的力量,在技術與產品兩方面擁有足夠的優勢。

鮮食之所以在便利店行業占著舉足輕重的位置,主要有兩方面的原因,第一鮮食的毛利較高,一般能達到40%以上;第二,鮮食是一家便利店產品差異化的主要來源。

 

在,B看來,中商羅森鮮食的口味與迭代速度都有一定優勢。

口味上,中央商場與羅森都擁有多年的食品研發經驗,這些經驗均可被中商羅森借用,比如羅森的標桿產品香蕉奶昔,之所以很難被其他家復制就是因為這個產品所涉及的殺菌工藝較為獨特和復雜。

未來,中商羅森除了在其擅長的日系產品和西式甜點之外,將研發更多迎合當地人口味的產品。比如在安徽區域,中商羅森也將復制羅森在其他地區的良好實踐,嘗試與安徽當地的一些餐飲老字號打造聯名產品。

迭代速度上,中商羅森鮮食一年的更換率可達100%,“我們40%的消費者都是18-25歲的年輕客群,他們對新事物的嘗試意愿明顯高于傳統的消費者,所以我們在更新速度上會做到與他們的消費習慣相匹配。”

在商品的具體運營層面,中商羅森會運用其數據系統進行調配,中商羅森會根據每家店銷售情況調整鮮食不同品類的占比,比如白領占比較高的區域其會增加便當類商品的供應。

中商羅森從去年開始布局數字化會員,目前已有超過100萬的活躍會員,未來隨著會員數量的不斷增加,中商羅森通過大數據來做的判斷也會更加精準,同時其還將進一步推動無人收銀技術的全面使用,但,B認為有溫度的服務是中商羅森很重要的環節,所以無人便利店不是首要發展方向。

02

做城市輕生活的運營商

在,B看來,便利店在未來將不僅僅只是便利店,而更多是城市輕生活的一種方式,中商羅森在未來更想成為城市輕生活的運營商。

所以除了每年新增100余家門店的規劃,中商羅森今年的重點發展目標就是讓自己變“新”。不管是在商品層面上還是門店類型上都將進行創新,給顧客煥然一新的體驗。

在商品上,中商羅森在今年重點加強了與國貨品牌的跨圈合作,除了元氣森林這種新消費品中比較大型的企業,其還引進了參半、鐘薛高等初創品牌。“新消費品牌在創立初期受限于成本壓力,一般都會選擇在線上渠道相對成熟時再進入線下渠道,但其實我們與新品牌是互相需要的,我們的目標客群和理念非常匹配。”

 

具體篩選品牌時,中商羅森有幾條標準。第一,新品牌一定要產品本身過硬,其不會接受單純炒作概念的品牌;第二,產品顏值要過關,能被年輕人喜歡;第三,售價要相對合理,可以激發消費者嘗試的欲望;第四,單件體積不要過大,符合便利的屬性。

而一般在同一個品類中,中商羅森不會引入過多玩家,“便利店并不需要把所有的產品和品牌都擺在顧客眼前,而是需要替消費者做一部分選擇題,所以我們不會在單一的品類中給顧客大量的選擇。”

但中商羅森選中的品牌也不會一成不變,品牌在門店上架后會有6個月的考察期,如果品牌處于培育初期,中商羅森會與品牌溝通幫其進行市場拓展,包括聯名宣傳、促銷活動等。

在門店類型上,中商羅森后期會將更多體驗化的業態與便利相結合,推出一些主題門店,比如二次元門店、Happy Hour門店等。

Happy Hour店型為例,其會類似于小酒館,但又不是真的酒館,是輕生活的一種展現形式,消費者在店中可以花15分鐘的工作之余時間與朋友對飲或獨酌,實現的是為自己充電,而非對時光的消磨。所以在門店布置上,中商羅森會提供一個社交體驗的場景,比如在其中保留便利店的元素的前提下,巧妙地增加一些社交互動的道具與空間。

“中商羅森未來將核心瞄準15分鐘的碎片化時間,我們不僅為15分鐘的便利時間提供商品的便利,更希望提供生活與精神的便利。”

 

 

 
 
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